Il percorso professionale di Domenico Brisigotti inizia nell'area acquisti di Prenatal, per poi proseguire nel 1989 in Coop Italia, dove entra nell'area del prodotto come responsabile di settore, ruolo che ricopre fino al 2000, anno in cui diventa Direttore area.

Nel 2015 assume la Direzione non Food e guida la costituzione di Coop Italia Food, di cui diventa Amministratore Delegato. Lascia entrambi gli incarichi nel 2018 per assumere la direzione commerciale Food, occupandosi della guida delle trattative nazionali e internazionali relative ai contratti con l'industria di marca e della gestione del Prodotto a marchio e dei Freschissimi. Nel 2023 è nominato Direttore Generale del Consorzio.

Fa inoltre parte del Consiglio di Amministrazione di Coopernic, la Centrale Cooperativa Europea.

A giugno 2026 viene nominato Presidente di CPR System e nello stesso mese assume la Presidenza di Coop Italia.

Brand

Coop Italia è un sistema di cooperative italiane fondato a Roma nel 1967. Comprende al suo interno una rete di superette, supermercati e ipermercati.

Il marchio è attribuito alle cooperative di consumatori consociate a Coop Italia, a sua volta aderente alla Lega nazionale cooperative e mutue.

Il sistema non copre tutto il territorio nazionale, i suoi punti vendita sono soprattutto diffusi nel Centro e nel Nord Italia, in modo particolare in Toscana e in Emilia Romagna. 

La finalità principale delle cooperative di consumatori è quella di provvedere alla tutela del potere d'acquisto e vigilare sulla sicurezza alimentare. A questo scopo acquistano beni di qualità per rivenderli a prezzi vantaggiosi ai consumatori. Tra i principali obiettivi di Coop c'è anche la promozione degli alimenti biologici.

Nonostante la somiglianza nel nome e nel logo non ha alcun rapporto societario con Coop svizzera, norvegese e olandese.